ჩინური კალენდრის მეხუთე თვის მეხუთე დღე დრაკონის ფესტივალის დღეა. ყველა ჩინურ ოჯახს ერთი დღე აქვს დასვენებისა და...ერთად შეკრებაამ დღის აღსანიშნავად. რა არისდრაკონის ფესტივალის დღესაიდან წარმოიშვა? ითვლება, რომ ეს დღე კუ იუანის, ჩინელი პატრიოტი პოეტისა და საყვარელი სახელმწიფო მოხელის პატივსაცემად არის მიძღვნილი, რომელმაც სიცოცხლე შესწირა სამშობლოსთვის. თუმცა, იგი იმპერატორმა ჰუაიმ გადაასახლა ცრუ ბრალდებების გამო და მას შემდეგ, რაც შემდეგმა იმპერატორმა ქვეყანა მეტოქეებს გადასცა, კუ იუანმა თავი დაიხრჩო მდინარე მილუოში.
ქუს გარდაცვალების შესახებ რომ გაიგეს, სოფლის მაცხოვრებლები მდინარის გასწვრივ ნიჩბებით გაემართნენ მისი ცხედრის ამოსაღებად, მაგრამ ამაოდ. იმისათვის, რომ თევზებს მისი ცხედარი არ შეეჭამათ, მათ მოამზადეს ზონძი, ანუ წებოვანი ბრინჯის პელმენები, და მდინარეში გადაყარეს. მას შემდეგ ეს ჩინურ ტრადიციად გადაიქცა.ტრადიციებიფესტივალის დროს ზონგზის ჭამის. ასე წარმოიშვა ზონგზი. ზონგზის ინგლისურად ბრინჯის გადაყრასაც უწოდებენ.
დღესდღეობით ადამიანები ტკბებიან გემრიელი ზონგზისა და ზონგზის ერთად დამზადებით. ზონგზის დამზადება კიდევ უფრო გააღრმავებს...ურთიერთობაოჯახის წევრებს შორის.
როგორ მოვამზადოთ ტრადიციული ზონძი? აქ მოცემულია რამდენიმე რჩევა.
1. მოამზადეთ წებოვანი ბრინჯი და შიგთავსი. შესაძლოა, მთელი ღამით დალბობა დაგჭირდეთ. ზოგიერთი რეცეპტი ასევე გვთავაზობს ბამბუკის ფოთლების მთელი ღამით დალბობას.
ჩინეთში ნუომის სახელით ცნობილი წებოვანი ბრინჯი ქვეყნის, კულტურისა თუ რეგიონის მიხედვით მრავალი სახელით არის ცნობილი: წებოვანი ბრინჯი, ტკბილი ბრინჯი, ცვილისებრი ბრინჯი, ბოტანის ბრინჯი, მოჩის ბრინჯი, ბიროინ ჩალი და მარგალიტისებრი ბრინჯი. ის განსაკუთრებით წებოვანია მოხარშვისას. ის არ შეიცავს გლუტენს. შიგთავსის მრავალი ვარიანტი არსებობს: მუნგის/რესის ლობიო (უკანო ლობიო უკეთესია), ჩარ სიუ (ჩინური ბარბექიუ ღორის ხორცი), ჩინური ჩრდილოეთის ძეხვი, შავი სოკო, დამარილებული იხვის კვერცხი/გულა, თხილი, გამომშრალი კრევეტები, ქათამი და ა.შ.
2. მოხარშეთ ბამბუკის ფოთლები. გააგრილეთ და კარგად გააშრეთ.
3. ბრინჯი დაადეთ ბამბუკის ფოთლებზე.
4. ბრინჯზე გადაიტანეთ შიგთავსი.
5.ფოთლები ბრინჯსა და შიგთავსს შემოახვიეთშეფუთეთბამბუკის ფოთლებიდა დაამაგრეთ ძაფით.
6.ზონძი 2-დან 5 საათამდე ხარშეთ (რეცეპტში მითითებული ინსტრუქციის მიხედვით; ეს შიგთავსზე იქნება დამოკიდებული).
ასე რომ, ტრადიციული ზონგძი დასრულებულია. ზონგზის მრავალი გემო და ფორმა აქვს. რომელი გირჩევნიათ?
გამოქვეყნების დრო: 2023 წლის 19 ივნისი
